Dulces tentaciones que son saludables
Compartimos con ustedes tres recetas creadas especialmente para aquellas personas que por salud o belleza quieren evitar el azúcar. Pruébelas, resultan todas deliciosas.
Cuquita Arias de Calvo
Especial para La Prensa
revista@prensa.com
 'Mousse' de limón
Ingredientes
- 30 galletas de limón
-
4 yemas de huevo
- ½ taza de jugo de limón
- ¼ taza de Splenda
- ½ cucharada de cáscara de limón finamente rayada
- 4 claras de huevo
- 1/8 cucharadita de crémor tártaro
- 1/8 cucharadita de sal
- ¾ taza de Splenda
- 1 ½ taza de crema batir
Preparacion
- En un procesador moler las galletas y colocar en el fondo
de un molde
-
de vidrio o cristal para
soufflé
con capacidad de 1 litros
- Aparte en un tazón colocar las yemas, Splenda, el jugo
y la cáscara rayada de limón,
batir bien.
- En el recipiente de la batidora colocar las claras
con el crémor tártaro
y la sal, batir hasta obtener picos suaves. Sin parar de batir, agregar
gradualmente Splenda, hasta que se forme el merengue.
- Aparte mezclar la crema de batir, hasta tener
consistencia, incorporar las mezclas anteriores, la mezcla del
limón
y el merengue a la crema batida, envolviendo suavemente.
- Verter cuidadosamente en el molde preparado, tapar con
papel aluminio y congelar. Bajar al refrigerador 30 minutos antes
de servir.
 'Coffee cake' de manzana
Ingredientes
- 1 ¾ taza de harina
- 1 taza de Splenda
- 1 cucharadita de
pumkin-pie spice
- ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de cáscara de limón rayado
- 2/3 taza de crema agria
- 2 huevos
- 1 taza de manzanas en rebanada
- ½ taza de nueces picadas
Preparación
Horno 350º - molde de 8 pulgadas
-
En el molde, mezclar la harina, la Splenda
y el
pumpkin pie spice
, luego añadir la mantequilla y revolver hasta que se vea grumosa.
Separar ½ taza
de esta mezcla. Conservar.
- A la mezcla restante en el molde, añadir el polvo de
hornear, el bicarbonato, la sal y la cáscara del limón. Aparte, mezclar
la crema agria y los huevos, y unir a la mezcla. Revolver con una
espátula
de plástico
y acomodar uniformemente en el molde.
- Colocar las rebanadas de manzanas sobre la mezcla,
luego la ½ taza conservada y las nueces. Llevar al horno por aproximadamente
45 minutos o hasta que al introducir un palillo esté seco.
 'Fondue' de chocolate y fresas
Ingredientes
- 9 onzas de chocolate amargo
-
6 cucharadas de crema de batir
- ¼ taza de Splenda
- 2 cucharadas de cognac o ron
- 2 tazas de fresas frescas, con sus hojitas
Preparación
Rinde de 10 a 12 porciones
-
Treinta minutos antes de servir lavar las fresas
y pasar por agua helada; luego poner a secar en papel toalla.
- A baño de María y fuego bajo, derretir el chocolate,
luego agregar la crema de batir y Splenda revolviendo constantemente.
Añadir
el
cognac
o ron y mantener caliente.
- A la hora de servir pasar la mezcla en una olla especial
para
fondue
.
- Colocar las fresas alrededor, introducir en el
fondue
de chocolate cuando se van a consumir.
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