Se reconoce la labor de chefs locales
ANA ALFARO
ESPECIAL PARA LA PRENSA
revista@prensa.com
(Viene de la 1B)
Cuando se celebró la primera entrega de Oscares, en 1929, probablemente nadie pensó que se convertiría en la institución que es hoy en día. Al fin y al cabo, en aquel entonces, la industria cinematográfica andaba en pañales y los
talkies
gateaban.
El banquete de apenas 250 personas se celebró en un hotel, y el boleto costaba 10 dólares. Así que nadie quita que estemos presenciando el nacimiento de otra gran institución, ya que el Club Bon Appétit, fundado hace 10 años, reconoce esta noche la labor de varios chefs locales.
Charlie Collins, de Ma Cuisine, Cuquita Arias de Calvo de The Bristol Hotel,
y Clara Icaza de Restaurante Limoncillo recibirán, respectivamente, los premios
a Trayectoria Vitalicia, Logro Extraordinario y Joven Talento (véase
portada).
Además, el club de señoras amantes de la gastronomía otorga esta noche el Premio a la Calidad al chef Willy Diggelman, quien en más de 20 años ejerciendo en nuestro Istmo ha sido el creador de restaurantes de prestigio como el Rincón Suizo-1985; Wine Bar; Il Pommodoro, y socio fundador del Vinoclub de Panamá, además de tener la cava de vinos más prestigiosa de Latinoamérica.
Al chef Fabien Migny, se le distingue con el Premio a la Creatividad, por sus platillos de fusión como jefe de cocina del restaurante Eurasia desde 2001 y a Lourdes Fábrega de Ward se le reconocen sus méritos plurales mediante el Premio a la Tradición Hospitalaria por sus largos años en el negocio de banquetes desde 1981, en que se inició como socia de Cuquita, y posteriormente como Chef Ejecutiva y Propietaria del Restaurante Golosinas (1987) y de La Casa de Lourdes (2002).
Danilo Morán, Chef Ejecutivo del Club Unión, recibirá un Premio a la Hospitalidad por su trayectoria como cabeza culinaria de ese establecimiento, punto inevitable de coincidencia entre nuestra alta sociedad y alta gastronomía.
Atinadamente, las señoras del Club Bon Appétit también reconocen la labor de otros profesionales sin cuyo aporte sería imposible disfrutar de los placeres de la mesa. Se reconoce el excelente servicio que distingue al Felipe Motta Wine Store, en la figura de su gerente, Ana María de la Guardia de Icaza. Además, el maestro carnicero Paul Berard, gerente general de Embutidos Berard, recibirá un premio por los excelentes productos cárnicos de dicha empresa. Sobra decir que el filete Black Angus del que se disfrutará en la noche es un producto Berard.
El club -en estos días de servicios ineficaces, vacas locas y pollos resfriados- envía un potente mensaje: en suelo patrio existetalento, profesionalismo y producción de clase mundial.
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