COCINA GOURMET
Recetas de la familia Arias
Recientemente la familia Arias se reunió a disfrutar de una amena velada, en ocasión de la presentación del libro ‘La Saga de los Arias’. Aproveché la oportunidad para pedirle a algunos miembros de la familia sus recetas favoritas que hoy comparto con ustedes. Puedo asegurarles que todas son deliciosas y que nos gustaría que ustedes las disfrutaran en familia.
Cuquita Arias de Calvo
Especial para La Prensa
revista@prensa.com
El manjar de Susana
 Ingredientes
¼ libra de mantequilla
4 cucharadas de cocoa amarga
2 latas de leche condensada
½ taza de nueces picadas
Preparación
1. En una olla a fuego medio derretir la mantequilla.
2. Agregar la cocoa amarga y revolver para unir bien.
3. Añadir la leche condensada, cocinar por 10 minutos, revolver constantemente con una cuchara de madera para que no se pegue.
4. Agregar las nueces.
5. Dejar refrescar.
6. Puede comerse con helado, sobre un bizcocho o simplemente con cuchara.
Pastel de limón de Olga
 Ingredientes para la masa clásica
2 ½ taza de harina
½cucharadita de sal
½cucharadita de polvo de hornear
½libra de mantequilla
1 huevo
4
Preparación de la masa clásica
Horno a 350º.
1. Molde de 9 pulgadas de diámetro
2. Cernir los ingredientes secos.
3. En un tazón con dos tenedores mezclar la mantequilla bien fría con la harina hasta alcanzar una consistencia arenosa.
4. Agregar el huevo y amasar con las manos para unir bien.
5. Envolver en un papel plástico y llevar a la nevera por una hora.
6. Pasado este tiempo, estirar con un rodillo hasta conseguir un espesor de 1/8 de pulgada.
7. Colocar la masa en un molde redondo de vidrio resistente al calor y hornear por 20 minutos.
8. Retirar y dejar refrescar.
Ingredientes para el relleno de limón
2 tazas de agua
1 ¼ taza de azúcar
6 cucharadas de maicena, diluidas en 6 cucharadas de agua
5 yemas
¼ libra de mantequilla
½taza de jugo de limón
2 cucharaditas de cáscara de limón rallada
Preparación para el relleno
1. En una olla poner a calentar el agua.
2. Aparte diluir la maicena en 6 cucharadas de agua y agregar con el azúcar a la olla de agua hirviendo.
3. Revolver hasta que espese.
4. Aparte en la batidora batir las yemas con la mantequilla y agregar poco a poco al agua sin dejar de revolver para evitar grumos.
5. Por ultimo añadir el jugo y cáscara de limón.
6. Dejar espesar y refrescar.
Ingredientes para el merengue
5 claras
12 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
¼ cucharadita de jugo de limón
Preparación para el merengue
1. En un tazón verter las claras con la sal, a punto de nieve. Agregar 6 cucharadas de azúcar y continuar batiendo.
2. Cuando estén bien mezclados, agregar las 6 cucharadas de azúcar restante y luego el jugo de limón.
3. Dividir el merengue a la mitad.
4. Envolver una de las partes con la mezcla de limón y luego rellenar la pasta asada y decorar con el resto del merengue.
Pastel de manzana de mamá Cuca
 Ingredientes para el relleno
5 manzanas picadas
1 taza de azúcar
1 cucharada de canela
Preparación del relleno
1. En un tazón mezclar las manzanas, azúcar y canela.
2. Verter dentro de un molde de vidrio resistente al calor.
Ingredientes para la pasta
1 taza de harina
1 taza de azúcar
1 huevo
¼libra de mantequilla
Preparación de la cubierta
Horno 350º.
1. En un tazón verter la harina, azúcar y con los dedos delicadamente mezclar el huevo, esta mezcla queda grumosa y no unida.
2. Colocar sobre las manzanas cubriéndolas lo mejor posible.
3. Aparte derretir la mantequilla y bañar la pasta.
4. Hornear, aproximadamente 45 minutos o hasta que se vea dorado.
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