30 minutos o menos
Pimientos morrones con anchoas del chef Pedro Masoliver

Ingredientes:

3 pimentones rojos
2 dientes de ajo machacado
4 filetes de anchoas
¼ taza de aceite de oliva virgen extra, o al gusto
unas gotas de vinagre balsámico
perejil finito

Procedimiento:

Se asan y despellejan los morrones (véase Técnicas culinarias ). En un mortero, se vierte una cucharada de aceite de oliva, se añaden los ajos y dos de las anchoas, y se hace una pasta. Se agrega el vinagre y se mezcla con los morrones. Se ponen en una fuente, se baña con el resto del aceite de oliva, se espolvorea el perejil picadito y se decora con las otras dos anchoas.

Se puede preparar en cantidades más grandes y guardar en la nevera en un recipiente hermético escrupulosamente limpio.

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