‘Chefs’ de la reina Isabel y Bush en París
PARIS, Francia (EFE). — El nuevo jefe de cocina de Isabel II de Inglaterra, Marc Flanagan, asiste por primera vez en París a la reunión del selecto club de chefs de jefes de Estado, en el que también se encuentran los de la Casa Blanca estadounidense y el Elíseo francés.
Una treintena de
chefs
de dignatarios mundiales intercambian esta semana recetas y consejos, como unir gastronomía con diplomacia, en palabras de Walter Scheib, responsable de cocina de la Presidencia de EU desde hace 10 años.
Scheib, que además es el presidente de tan selecto grupo de cocineros, ha develado a la prensa otros requisitos necesarios para ser el responsable de la gastronomía de un presidente, como flexibilidad, discreción y el deber de ser extremadamente reservado.
“Las primeras damas son las que marcan el camino”, según Scheib, quien se siente “al servicio de una familia, como una asistenta”, por lo que, “si ellos quieren una hamburguesa, les haces una hamburguesa, eso sí, la mejor que podrán comer”.
Flanagan, que acaba de sustituir a Lionel Mann tras 42 años de servicio en el palacio de Buckingham, decidió ser el cocinero de Isabel II en lugar de abrir su propio restaurante porque “para un inglés no hay mayor honor que cocinar para la reina”.
El nuevo jefe de cocina real debe seguir a la soberana en sus cinco palacios y gobernar un grupo de 33 personas, de las que 20 son jefes de cocina, para servir una media de 500 cubiertos al día.
El actual
chef
del Elíseo, Joel Normard, entró en la cocina presidencial en 1965, antes de convertirse en jefe en 1984, y ha conocido desde entonces a todos los presidentes de la República, desde el general Charles de Gaulle a Jacques Chirac.
Normard, que se jubilará el año próximo, también destaca la importancia de la diplomacia cuando se es responsable culinario de un jefe de Estado: no ha de “imponer nunca su cocina, sino que debe adaptarse al gusto de sus visitantes, al contrario que en un restaurante”.
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