Cocina Gourmet
Platos que destacan
Algunos platos destacan
por su gran sabor y otros por su presentación. En esta ocasión
unimos ambos elementos para crear un menú espectacular para
cualquier ocasión.
Cuquita Arias de Calvo
Especial para La Prensa
revista@prensa.com
Pasta con pesto de aceitunas verdes
 Ingredientes
1 libra de pasta
5 dientes de ajo pelados
½ taza de aceitunas verdes
sin pepitas
½ taza de
perejil fresco
½ taza de albahaca fresca
½ taza de aceite de oliva
1 taza de kalamatas o
aceitunas negras
sal y pimienta
al gusto
Preparación
1. Cocinar la pasta al dente, de acuerdo con las
indicaciones del paquete. Reservar ½ taza del agua en que se cocinó la
pasta.
2. Mientras tanto, en el procesador triturar los
ajos, aceitunas verdes, perejil y albahaca. Con el motor encendido
agregar el aceite de oliva poco a poco hasta que esté bien incorporado.
3. Reservar el pesto de aceitunas verdes. Picar
las aceitunas negras y reservar.
4. En un sartén grande a temperatura media, calentar
el pesto. Añadir la pasta, el agua reservada, aceitunas negras,
sal y pimienta.
5. Mezclar y servir caliente.
Ensalada de zanahoria, apio y salsa
de yogur
 Ingredientes
1/4 taza de yogur
2 cucharadas de
aceite de oliva
2 cucharaditas
de mostaza de Dijon
1 diente de
ajo picadito
sal y pimienta al gusto
2 tazas de zanahoria cortadas
a la juliana
1 taza
de apio en rebanadas
½ taza de cebollina
fresca picada
Preparación
1. Preparar la salsa en un tazón grande
combinar el yogurt, aceite de oliva, mostaza, ajo, sal y pimienta.
2. Aparte, en una bandeja para servir ensalada,
colocar la zanahoria y el apio, bañar con la salsa y decorar con
la cebollina picada.
Bebida de melón
 Ingredientes
5 tazas de melón picado
1 taza de leche condensada
2 tazas de leche de coco
hielo al gusto
Preparación
1. En la licuadora colocar todos los ingredientes y mezclar.
2. Agregar cubitos de hielo y licuar hasta que estén totalmente
triturados.
3. Servir en copas o vasos decorados con melón fresco.
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