COCINA GOURMET
Le presentamos recetas
fáciles de preparar al horno, deliciosas y bajas en grasa,
para disfrutar un fin de semana con la familia o sus invitados.
Cuquita Arias de Calvo
Especial para La Prensa
revista@prensa.com
Molde de pollo
Ingredientes
 2 huevos
2 cucharadas de mostaza de Dijon
1 cucharada de
aceite de oliva
1 cucharadita de
sal
¼ de cucharadita de pimienta
fresca
1 cucharada
más 2 cucharaditas de pasta de tomate
3 ajos pelados
1 cebolla pequeña partida en cuatro
1 zanahoria
pelada y cortada en piezas largas
3
pechugas de pollo
3 cebollinas partidas en rebanadas
½ manzana dorada,
pelada y picada
1 taza de pan
en migajas
1/3 taza de pistachos
3 cucharadas de sirope de
maple
Preparación
Horno a 400º.
Molde de 9x3
1. En un tazón grande batir el huevo, mostaza,
aceite de oliva, sal, pimienta, y 1 cucharada de pasta de tomate.
2. En el procesador picar finamente el ajo, cebolla
y zanahoria. Transferir a un tazón.
3. Picar finamente 2 pechugas de pollo en pedazos
de 1/8 y cortar 1 pechuga en pedazos de ½ pulgada la pieza. Añadir
al tazón junto con la cebollina, manzana y el pan molido. Usando
la mano mezclar bien. Poner en el molde la mitad de la mezcla,
4. Rociar el pistacho. Agregar la mezcla restante
y presionar. Hornear por 20 minutos.
5. Por ultimo mezclar el sirope de maple y la pasta
de tomate restante. Barnizar la carne con esta mezcla y llevar
al horno por 10 minutos más. Desmoldar y dejar refrescar por 10
minutos y servirlo.
Papas rojas asadas en palitos con
ajo y mostaza
 Ingredientes
1 ½ libra de papitas rojas partidas a la mitad
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de
mostaza de Dijon
3 ajos picados
1 ½ cucharadita de rosmery fresca picadita
½ cucharadita
de sal
½ cucharadita de pimienta
negra
6 palitos de bambú puestos
en agua por 30 minutos
Preparación
1. Lavar las papitas y partirlas a la mitad. Atravesar
de 3 a 4 papitas con un palito de bambú.
2. Aparte hacer una mezcla con el resto de los
ingredientes.
3. Colocar las papas con los palitos sobre una
bandeja. Barnizar con la mezcla y hornear por una hora.
Tomates enanos asados
 Ingredientes
4 tazas de tomates enanos
3 ajos pelados y en rebanadas
2 cucharadas de aceite
de oliva
2 cucharadas de
vinagre balsámico
1 cucharadita
de sal
1/8 cucharadita de pimienta
negra fresca
¼ taza
de albahaca fresca
Preparación
Horno 400º.
1. En un tazón combinar los ingredientes, excepto
la albahaca. Colocar los tomates en un molde, hornear por 20 minutos
moviéndolos ocasionalmente. Los tomates deben quedar con la cáscara
un poco abierta. Con cuidado transferir los tomates a un tazón.
2. Rociar con la albahaca fresca y servir inmediatamente.
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