GLOSAS GOLOSAS
Verduras frescas...
 Para los organizadores del Sancocho del Centenario, ya que no solo lograron batir el récord mundial con una idea tan original, sino que además hicieron del evento una tarde en familia, donde todo el que asistió celebró algo tan típico como lo es el sancocho panameño. Este sopón estuvo listo a tiempo, como lo habían prometido, y pudo ser disfrutado por más de 30 mil personas.
Yamyam
Estamos en temporada de jobo, placer criollo que cada día se disfruta menos. Cuando el calor arrecia, enfríe su termostato con un sorbeto de jobo de Il Gelatiere. Una bola a un dólar y medio galón a B/. 6.30.
De nuestro buzón
Buenos días, explorando el sitio de La Prensa, me dio por mirar la sección dedicada a los restaurantes de la capital, sobre todo los que proponen la “cuisine française”. Debo aclarar que vivo en Francia desde hace bastante tiempo, de allí mi interés [...] leí algunos artículos de Aristóloga que me parecieron amenos y divertidos de manera general, sin embargo, al cabo de un momento me dio por mirar la fecha de redacción de algunos y me percaté de que no son muy recientes. Si se tiene en cuenta que un restaurante puede ser muy bueno hoy y mañana peor, y estando acostumbrado a la actualización de la información turística de manera permanente, creo que es un detalle que tiene su importancia. Me agradaría conocer su opinión. Eddy
Estimado Eddy: Muchas gracias por tus comentarios. Tienes razón, algunas reseñas están caducas. Cada cierto tiempo depuramos la base de datos y es obvio que le hace falta actualizar. Nosotros en
La Prensa
solemos visitar los restaurantes únicamente cuando abren; de ahí en adelante no volvemos, a menos que se trate de los restaurantes de 3.5 estrellas y más, donde el interés pecuniario del lector es mayor y, por supuesto, es necesario volver cada par de años. Aquí, como bien sabes, somos más satélite gringo que europeo. Sin embargo, tenemos un par de joyas en nuestra corona. Las dos adiciones más recientes son el
chef
Alvaro Perrino, madrileño que lleva la cocina de El Bodegón y que estudió en St. Paul de Mer (Cataluña), y Fabien Migny, del restaurante Eurasia, pupilo de Joel Robuchon. Por otra parte, Cuquita Arias de Calvo, quien escribe para la sección “Revista” los miércoles, acaba de venir de cocinarle a Rainiero
et cie
. en Mónaco y está dando a conocer la cocina panameña en el mundo. Saludos.
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