Panamá, 27 de julio de 2003
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La cocina está ubicada en el centro del barco; a estribor (derecha) está el comedor. Hay un mostrador y sobre él, una puerta enrollable que se abre solo para servir los alimentos. A la hora de las comidas se escucha en los altavoces "rancho para el personal". Inmediatamente un tropel de marinos baja de las cubiertas superiores, y otro tropel sube de las interiores para saciar el hambre. En el Independencia se come bien: arroz con pollo y ensalada de toldo, chuletas con papas fritas, o bien un plato de cornflakes, crema, pan, jamón y queso para un solo desayuno. Y hasta pizza y un volteado de piña, hecho en casa, o más bien hecho en barco. El comedor principal, como en todas partes, es un punto de encuentro. Pero en la embarcación hay tres: uno para la tropa, el más grande; uno para los sargentos y otro para los oficiales. La rutina en la cocina empieza muy de mañana, como a las 4:00 a.m., y termina luego del refrigerio nocturno que se sirve a las 12:00 de la noche para quienes están de turno. A la hora en que Pedrini, como le llaman sus compañeros, se luce, todo es risa, broma y conversación. Pedro, con su cucharón en la mano, mira atentamente al comensal a la cara. Cómo te sientes, pregunta antes de servir, porque si tienes hambre, es que estás mejorando, dice a los novatos aquejados por el terrible mareo que agobia a quienes por primera vez se arriesgan en el mar. Pedro y Edgar son los personajes más conocidos del barco. Todos, desde el capitán hasta los marinos, deben recurrir a ellos. El Cuki, como también conocen a Pedro, es bajo de estatura; un tanto regordete, de edad mediana y fuerte voz. Tiene estudios de cocina en el Instituto Nacional de Formación Profesional (INAFORP), además ha tomado cursos en la Escuela Náutica de Panamá, y un curso de repostería. Cuando visite el Independencia y escuche "rancho para el personal", corra tras la turba y podrá ver al gran Pedrini con una cuchara en la mano sirviendo a los comensales, mientras pregunta "¿cómo te sientes ahora?".
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