GLOSAS GOLOSAS
Aniversario
No hemos tenido oportunidad de felicitar al chef Willy Diggelman por los 20 años del Rincón Suizo. Nos encanta saber que, además de todas las exquisiteces de su cava y cocina, el chef mantiene parte de su corazón anclada en su Suiza nativa y nos sigue deleitando con especialidades regionales como la croute suisse, el goulash o el Wiener schnitzel.
De nuestro buzón:
Hola: Hace muchos años que resido fuera de Panamá. Cada vez que puedo viajar a Panamá me doy el gusto de comerme varias raciones del delicioso postre "Bocado del Rey". He buscado e indagado, pero fuera de Panamá nadie parece conocer el postre, incluso en Panamá algunos lo confunden con el "Bocado de la Reina". ¿Serían ustedes tan amables en conseguirme la receta para poder prepararlo acá en Puerto Rico y compartir ese manjar con mis familiares y amigos? Gracias anticipadas, C.M. PD: En Bella Vista frente al supermercado que queda cerca del Parque Urraca, hay (o hubo), un negocio en donde se vendía ese postre.
Estimado C.M.: En mi entender y el de algunos
chefs
que consulté, el caso del Bocado del Rey es de cada maestrito con su librito, pero consiste básicamente en un dulce de nevera con bizcocho, una pasta de chocolate y un
icing
de malva. Una que lo hacía muy bien era la señora Hernández, (q.e.p.d.). Algunas personas le ponen cerezas de Maraschino, otras le ponen nueces, etc. Básicamente, para la pasta de chocolate, puede hacer una
mousse
o un
fudge
a baño María con leche condensada y tabletas de chocolate amargo; y de
icing
o compra el que viene en frascos para ponerle a los helados o hace un
seven minute icing
que puede encontrar en cualquier recetario o en la internet. Espero que esto le sirva.
Además en revista
.
El mangostán
.
GLOSAS GOLOSAS
.
Cocina de supervivencia
.
SUPISTE...
.
COCINA GOURMET
.
Buen comer
.
30 minutos o menos
.
Osvaldo Ríos podría ser acusado de perjurio
.
El gusto por lo perros calientes de Nueva York
.
Un dia como hoy
|
