30 minutos o menos
Ensalada 'Niçoise'

Especial para La Prensa/Ana Alfaro

Al preparar esta ensalada, es mejor llevar el aderezo a la mesa por separado.

Esta deliciosa ensalada deriva su nombre de la ciudad de Niza, en la Costa de Oro francesa. Las cantidades dan para dos personas de mediano apetito o una realmente hambrienta. Sirva con pan y queso.

Ensalada

Ingredientes:

1 lata de atún, preferiblemente empacado en agua
1 papa hervida o seis papitas enanas como las de la foto
4 aceitunas, verdes o negras
1 tomate de ensalada grande o dos peritas, en gajos
2 huevos duros
1 latita de habichuelas
Hojas de lechuga

Aderezo

Ingredientes:

4 cucharadas de aceite de oliva
1½ cucharada de vinagre de vino
½ diente de ajo machacado
½ cucharadita de mostaza
½ cucharadita de azúcar
Un pizca de sal
Una pizca de pimienta de cayena

Procedimiento:

Echar todos los ingredientes del aderezo, menos el vino, en la licuadora. Pulsando poco a poco, echar el aceite en chorritos, para que emulsifique.

Colocar los ingredientes de la ensalada en un bol o plato. Mezclar el aderezo y llevar a la mesa por separado.

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