Panamá, 30 de abril de 2003
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Fue el caso en estos días, cuando me fui con RDT a pasar una tarde sabrosa a Flamenco, y a instancias de una amiga que es muy buena cocinera, buscamos "los paragüitas azules que están al pie de la rampa". Y dicho y hecho, al pie de la rampa de la marina de Flamenco hay un entablado con sus coquetos paraguas anunciando cigarrillos, con un quiosquito diminuto en tamaño, pero no en la variedad de tragos que ostenta, al lado de los baños públicos de la marina. Me habían recomendado el filete, así que a ello fuimos. También me corría a robo de que iban a tener pescado frito o algo así muy afín a Neptuno, pero cual fue mi sorpresa cuando me encontré con un rotundo no. Una joven muy risueña nos atendió y pusimos nuestro pedido. En realidad, pedimos todo lo que hay en el menú: butifarras, chorizos, chuletas, pollo y brochetas de carne, acompañadas de patacones y papas asadas. Aquí impera la monosalsa: las carnes las hacen a la parrilla, y las butifarras y los chorizos los puedes pedir o troceaditos o en palito. Las pintan con la monosalsa de ketchup y ajo, que es divina, y te fuiste para el cielo. También nos encantó el pollo, chamuscadito a la brasa, y ni se diga de las chuletas, que vienen a dos por orden, y si quieres te las traen troceaditas (pero con hueso y todo si te gusta chupar hueso). Pedimos salsita adicional y la usamos para remojar los patacones. Las papas no necesitaron remojo porque vienen con mantequilla. Y finalmente, llegó la piéce de resistance , la carne en palito. Me imagino que a ese precio (B./1.50) no debe ser de filete, pero sí se sentía suavísima, amén de que tenía sabor a carne de verdad, pero más 'priti', ya que venía enjaretada de cebolla, tomate y pimentón, y pintadita con su dósis de achiote: sabía a aquellas carnes en palito que servían en los carnavales del Club de Yates y Pesca, allá en los tiempos en que el sexo era sucio y el aire limpio, cuando todavía te podías codear con Willy Colón (no es que esté vieja, es que fui niña precoz). O sea, esta carne'm'palito sabe a carne'm'palito, y no tienes que preguntar de qué color era el gato. El menú en toda su extensión es el que te acabo de mencionar, además de los cafecitos que según la joven son muy populares con las tripulaciones de los botes. La misma fuente reveló que están abiertos todos los días, de sol a sombra, o sea de 7:00 a.m. a 11:00 p.m. El menú de postres es tan escueto como el de sal, y me parece justo que se trate de helados y paletas. Al fin y al cabo, si el plato fuerte viene en palito, ¿por qué no el postre? Para resumir, es una mini vacación en dos horas. Eso sí, no vengas con marrumancias de que quieres que te atiendan para ayer. Para eso, pasa por una ventanilla de fast food . Dixit.
Calificación: *
Además en revista . Mantequillas compuestas: que
no solo de pan vive el hombre
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