30 minutos o menos
Pollo relleno de mantequilla con tomates secos y romero (dos porciones)
Ingredientes
- dos medias pechugas deshuesadas y sin pellejo
- cuatro cucharadas de mantequilla compuesta de tomates secos y romero
- sal y pimienta
- palillos de diente
- una cucharada de mantequilla más una cucharadita de aceite (para que no se queme la mantequilla)
- un cuarto de taza de vino blanco
Procedimiento
Se mariposean las pechugas y luego se les aplana entre dos hojas de papel encerado. Se salpimentan. Se ponen dos cucharadas de mantequilla compuesta en el centro de las pechugas y se enrollan. Se sujetan con los palillos.
En una sartén se derrite la mantequilla con el aceite, se doran las pechugas por todos lados; se baja el fuego, se echa el vino y se cubre. Se tapa y se deja cocinar por unos diez minutos.
Tenemos dos opciones para servirlas: O con una ensalada, o puedes servirlas con papas hervidas y brócoli hervido, ya que la salsa de la pechuga va a ser suficiente para los vegetales. Puedes hacer todo esto en una sola olla. Solo pica las papas relativamente pequeñas y ponlas a hervir con agua antes de comenzar los preparativos del pollo. El brócoli lo añades al último momento. Finalmente, si te da mucho trabajo hacer los rollos, simplemente saltea las pechugas, y al final les echas la mantequilla compuesta encima, tapas la sartén un momentito y listo.
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