Cocina gourmet
Un almuerzo campestre en una finca lechera
Antes de que empiecen los
grandes aguaceros, aproveche los últimos días de verano para comer
al aire libre
Cuquita Arias de Calvo
Especial para La Prensa
revista@prensa.com
Mantequilla
 Ingredientes
4 tazas de crema de batir
Preparación
En un procesador, batir la crema fuertemente hasta
que se separe la grasa del suero, formando la mantequilla.
Colar y aderezar a su gusto.
Mantequilla saborizada
Ingredientes
Rinde para 8 porciones
½ taza de hierbas picadas (albahaca, cilantro, hierbabuena,
romero y tomillo)
1 cucharada de limón
8 cucharadas de mantequilla suave
Preparación
Licuar las hierbas con el jugo de limón, agregar
la mantequilla, luego mezclar hasta que todo esté incorporado.
Colocar sobre papel encerado y enrollar como un tubo
para darle forma de cilindro.
Guardar en la nevera hasta que se endurezca.
Servirlo con pan o para aderezar las hamburguesas.
Hamburguesas
 Ingredientes
2 libras de carne molida
1 huevo batido
sal y pimienta al gusto
4 cucharadas de mantequilla saborizada
Preparación
Rinde para 8
En un tazón mezclar la carne con el huevo,
sal y pimienta al gusto
Dividir la carne en 4 porciones iguales
Darle forma redonda a cada porción y colocar
en el centro una cucharada de mantequilla saborizada.
Aplastar para darle forma de hamburguesa, cuidando
de no exponer la mantequilla.
Asar en la barbacoa ya caliente, 5 minutos por cada
lado o hasta obtener el término deseado.
Yogur
 Ingredientes
4 tazas de leche
½ taza de leche en polvo
½ taza de yogur fresco
Preparación
Calentar la leche hasta alcanzar 110 grados.
Agregar la leche en polvo y mezclar bien.
Pasar a un tazón, añadir el yogur y
revolver suavemente.
Tapar y dejar reposar hasta el día siguiente.
Al cabo de este tiempo guardar en la nevera.
Servir con frutas frescas.
Yogur con frutas frescas
Ingredientes
1 ½ taza de moras, frambuesas y fresas
1cucharada de azúcar
2 cucharadas de vinagre balsámico
8 onzas de yogur
miel al gusto
galletas
Preparación
En un tazón combinar las moras, frambuesas
y fresas.
Espolvorear con azúcar y luego agregar el
vinagre.
Dejar reposar por 30 minutos, revolver de vez en
cuando.
En un vaso verter yogur alternado con frutas hasta
llenarlo y terminar con galletas.
Servir frío.
Chorizo en barbacoa
 Ingredientes
8 chorizos de sabores surtidos
2 latas de cerveza
Preparación
Poner a calentar en una olla la cerveza.
Cuando hierva agregar los chorizos y cocinar por
15 minutos o hasta que estén cocidos por dentro.
Calentar la barbacoa, atravesar cada chorizo con
un palito y ponerlos a cocinar sobre el fuego para que se doren
por fuera.
Servir con la salsa de cerveza.
Salsa de cerveza
Ingredientes
¼ libra de mantequilla
2 dientes de ajos machacados
1 cebolla grande picadita
1 cucharada de salsa inglesa
2 cucharaditas de vinagre
1 cucharadita de mostaza
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
¾ taza de ketchup
½ taza de azúcar
1 taza de cerveza en la que se hirvieron los chorizos
Preparación
En una olla, derretir la mantequilla y cocinar la
cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, luego agregar
el resto de los ingredientes.
Cocinar todo a fuego mediano, por 10 minutos revolviendo
de vez en cuando.
Guardar en la nevera hasta la hora de servir.
Untar con una brocha las chorizos mientras
se cocinan en la barbacoa.
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