Café panameño podría entrar a mercado
japonés
La Cooperativa de Productores
de Café de Boquete obtuvo el puntaje más alto en la VI Catación
de Cafés Especiales
Flor Bocharel N.
negocios@prensa.com
| Especial para
La Prensa/Flor Bocharel |
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Rattibor Hartman, oriundo de Renacimiento,
fue uno de los que analizó las características de los productos
presentados en las mesas de catación.
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BAMBITO, Chiriquí. -Los productores de cafés
especiales de Panamá pretenden incursionar en el exigente mercado
japonés, aseguró Josué Ruiz, presidente de la Specialty Coffee Association
of Panamá (SCAP).
Ruiz indicó que durante la Sexta Catación de Cafés
Especiales, dos especialistas de Japón, Hidetako Hayashi y Kentaro
Maruyama, manifestaron que la calidad del producto panameño ha mejorado
considerablemente.
Los especialistas japoneses instaron a los productores
nacionales a continuar mejorando la calidad del café gourmet o especial
y a mantener esos índices, para así entrar agresivamente en el mercado
nipón.
En este sentido, Hidetako Hayashi señaló que el
mercado de Japón busca una tasa limpia (sin defectos en el café),
un producto súper crujiente, con brillantez y alto nivel de acidez
al momento de su catación.
Agregaron que Japón tiene otros mercados para el
café, entre los que destacó el comercial, en el que los niveles
de acidez pueden ser bajos, y el premium, que tolera algunos defectos
en la tasa.
Indicó que el consumo anual de café en Japón está
en 7 millones de sacos de 60 libras; el 0.5% de ese total corresponde
al café gourmet o de especialidad.
La Sexta Catación de Cafés Especiales se celebró
en Boquete, Renacimiento y Bambito. En la cita, 17 especialistas
de Bolivia, Costa Rica, Estados Unidos y Japón seleccionaron 12
muestras del producto nacional. El puntaje más alto lo obtuvo la
Cooperativa de Productores de Café de Boquete, con 91.40, categoría
contenedor.
Ese gremio agrupa a 35 productores de Boquete, y
su gerente general, Enrique Jaramillo, aseguró que los resultados
se deben al trabajo en equipo en momentos cuando la caficultura
sufre problemas económicos, por los bajos precios a nivel mundial.
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