30 minutos o menos
No tiene que ser un genio culinario para disfrutar de la cocina
china. Puede hacer sus pininos con un arroz frito que no solo es
fácil, sino que puede hacer con cualquier cosa que tenga en su cocina:
se puede hacer con cualquier marisco o carne de pollo, cerdo o res;
también se puede hacer vegetariano.
Esta receta se hace con arroz dormido. Es preferible
que el arroz haya sido hervido sin sal ni aceite, pero si lo que
tiene es arroz estilo panameño, úselo. Si no tiene arroz dormido,
entonces hierva el arroz antes en agua solamente, espárzalo sobre
una bandeja o batea, y déjelo enfriar. Si quiere hasta puede meterlo
en el congelador por unos minutos.
Lo importante es que por cada taza de arroz cocido
tenga un total de 3/4 a 1 taza de carne-vegetales crudos. Es una
receta totalmente al ojo, que es como se hace este tipo de plato.
Los ingredientes que les ponemos a continuación son simplemente
una sugerencia, pero su imaginación y su estómago son los únicos
límites. Pueden variar y substituir como quiera, y si no lo quiere
estilo chino luego puede ir adaptando con salchichas tipo hot dog,
chorizo español, o lo que quiera ponerle.
Ingredientes:
- 4 tazas de arroz blanco cocido (dos tazas de arroz
blanco crudo)
-aceite vegetal
-2 dientes de ajo, picaditos
-1 cda de jengibre picadito
-1 cucharadita de azucar
- 1 taza de pollo o camarones picados en cubitos
- 1/2 taza de zanahoria rayada o picada chiquitita
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/2 taza de pimentón (verde o rojo) picado
- 1/2 taza de apio picado
-1/2 taza de repollo picado
- 1/2 taza de salsa china
1 cucharadita de vinagre
1/2 cucharadita de pepperoncini (aji picante en hojuelas secas)
o un poquitín de ají chombo.
2 huevos
1 cucharadita de azúcar
1/2 cdta de sal
1 cucharadita de jerez (opcional)
1/2 taza de cebollina picada
Preparación
En el fogón más potente que tenga su estufa, coloque
una paila grande. Echele 2 cucharadas de aceite hasta que caliente
y añada el ajo y el jengibre. Añada, inmediatamente, el pollo. Sofría.
Saque estos ingredientes y apártelos en un platón. Caliente un poco
más de aceite en la paila y añada la zanahoria, sofría por un minuto
y luego añada la cebolla (la zanahoria toma más tiempo). Añada los
otros vegetales, y deje que se frían un poco, pero que queden algo
crocantes. Añada el pollo. Añada poco a poco el arroz blanco, mezclando
todo. Termine sazonando con la salsa china, el vinagre y el picante.
Sírvalo en una bandeja, despejando la paila. Bata los huevos con
la cucharadita de azúcar, la media de sal y el jerez. Echelos en
la paila y revuelva hasta que se cocine. Vierta el huevo encima
del arroz, y decore con la cebollina picadita.
Colaboración de Ana Alfaro
Puede enviar sus recetas fáciles y rápidas a revista@prensa.com
Además en revista
• Para salvar los océanos
• Los versos de Neruda
en arte gráfico
• Año Nuevo
chino...¡comida rica!
• Herramienta indispensable
• Supiste...
• De Año Nuevo
y otras delicias
• Cocina Gourmet:
Ensaladas para el verano
• El tocino: el sabor
del Siglo de Oro
• ¿Cómo saborear
vinos?
• Renace la hamburguesa
• Cocina de supervivencia:
Tostadas francesas
• Un día como
hoy
• 30 minutos o menos
• Buen comer: Jujuy
|
