Práctica culinaria

En esta ocasión, para variar un poco nuestro estilo, hemos hecho un recorrido por los restaurantes localizados en el sector de Quincy Market de Marbella. Aquí les ofrecemos algunas recetas para que ustedes en casa las practiquen

Ralph’s Special

Ingredientes

1 pan flauta de 12 pulgadas
2 onzas de jamón en rebanadas delgadas
1 onza de pavo en rebanadas delgadas
1 onza de pepperoni en rebanadas delgadas
1 onza de salami en rebanadas delgadas
1 1/2 onza de queso mozarella en rebanadas
lechuga picadita
tomate en rodajas
cebolla en forma de anillos
pepinillos
jalapeños
**mostaza, mayonesa y ketchup al gusto
un toque de aceite de oliva
vinagre rojo al gusto
orégano en hojuelas
sal y pimienta

**todos estos ingredientes al gusto**

Preparación

1. Abrir el pan por la mitad. Colocar las carnes y el queso, luego los vegetales y por último la mostaza, la mayonesa y el ketchup.

2. Rociar con aceite de oliva, vinagre y orégano en hojuelas, sal y pimienta.

3. Colocar la otra tapa del pan.

4. Llevar el emparedado a la plancha por un minuto para tostar un poco el pan y para que se derrita el queso.

5. Partir el emparedado a la mitad y servir de inmediato.

Tacos al Pastor

Ingredientes para la carne

5 libras de carne de cerdo cortado en rebanadas muy delgadas
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de orégano
¼ cucharadita de colorante rojo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 taza de vinagre
1 cucharada de sal
30 tortillas de maíz blanco fresco o hechas con “Maseca” según las instrucciones del paquete

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes y adobar la carne de cerdo al carbón o en la barbacoa hasta que esté doradita. Luego picar en trocitos.

2. En una plancha o sartén, con un poquito de aceite de oliva a fuego bajo, asar las tortillas y mantenerlas calientes. Luego, colocar sobre ellas la carne de cerdo, agregar cebolla, cilantro, guacamole y pico de gallo al gusto.

Ingredientes para el guacamole

3 aguacates grandes
2 tomates rojos pelados sin semillas
1 cebolla mediana
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de culantro fresco picado, sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Licuar todos los ingredientes hasta unir bien.

Ingredientes para el pico de gallo
Jugo de 2 limones
1 taza de tomate picados
1/4 taza de culantro picado
1/2 taza de cebolla picada
sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una taza de vidrio, mezclar todos los ingredientes y refrigerar hasta la hora de servir. Esta salsa se puede preparar el día anterior.

Mulitas

Ingredientes

1 libra de queso Monterrey Jack
5 libras de carne de cerdo cocida según las instrucciones de la receta
40 tortillas de Maseca

Preparación

1. Cubrir con queso Monterrey Jack las tortillas.

2. Colocar las tortillas sobre una sartén o en una barbacoa al carbón para derretir el queso.

3. Luego, agregar la carne de cerdo cocida, cebolla, cilantro y guacamole.

4. Tapar con otra tortilla con queso derretido como si fuera un emparedado.

5. Cortar en cuatro porciones y servir de inmediato.

Ensalada Fatush

Ingredientes

1/2 lechuga romana picadita
1/2 lechuga americana picadita
2 tomates picados en cuadritos
2 pimentones grandes en tiritas
2 rábanos rojos en ruedas
1 cucharada de cebolla picadita
1 pepino en rebanadas delgadas
1 pan pita frito
sal y pimienta al gusto

Ingredientes para la salsa

¼ cucharadita de ajo machacado
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
1/2 cucharadita de hierba buena fresca
¼ cucharadita de orégano
1 pizca de sumac extra (de venta en supermercados especializados)
sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Preparar la salsa uniendo el limón con las especias y por último agregar el aceite de oliva.

2. Sazonar con sal y pimienta.

3. En un tazón, poner todos los vegetales y bañarlos con la salsa.

4. Mezclar bien y cubrir con el pan de pita picado y bien tostadito.

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