Huevos fraudulentos

A pesar de sus importantes y múltiples propiedades nutritivas para la población, las condiciones de venta del huevo dejan mucho que desear

Los panameños consumen 90 huevos al año por persona.

El huevo de gallina es un alimento sano, natural y muy completo, pero los comerciantes parecen olvidar la normativa vigente que regula su comercialización.

Cuando los consumidores adquieren este producto en los supermercados, ignoran que el mismo no tiene el peso adecuado, los huevos refrigerados no tienen la temperatura necesaria y, lo que es peor, las fechas de vencimiento están adulteradas.

Al menos así lo demostró una investigación de la Comisión de Libre Competencia y Asuntos del Consumidor (CLICAC), efectuada del 19 al 26 de agosto del 2002.

La venta del huevo está regulada por la Dirección General de Normas y Tecnologías Industrial del Ministerio de Comercio e Industrias (MICI), que establece la clasificación y la selección de los huevos frescos.

Según la inspección efectuada en las principales cadenas de supermercados de Panamá, en los empaques de huevos grandes y tipo “jumbo”, el peso verificado fue inferior al permitido en un 25%. Los de tamaño grande deben pesar 680 gramos, sin embargo se encontraron empaques que pesaban sólo 665 gramos. En tanto, los empaques tamaño “jumbo” deben pesar 780 gramos, pero se encontró que en algunos casos estos pesaban 758.88 gramos.

Al pesar los huevos de manera individual, los funcionarios de la CLICAC encontraron que el 50% de los productos no cumplían con lo que los vendedores anunciaban.

Un aspecto que pone en riesgo la salud es el caso de los huevos refrigerados que, según las normas, deben mantenerse a temperaturas controladas que oscilan de 10 a 15 grados; sin embargo, la CLICAC encontró que ninguno de los empaques de huevos respetaban esos grados, sino que la temperatura era superior.

Además, la mayoría de los empaques de los huevos verificados tenían fechas de vencimiento superior a los 21 días, que es el límite permitido para estos productos frescos.

El huevo es un producto fundamental dentro de la canasta básica de alimentos. Su precio disminuyó en 1.6% en el costo mensual de la canasta básica familiar que emite el Ministerio de Economía y Finanzas. Los panameños consumen unos 90 huevos al año por persona, según la Asociación Nacional de Avicultores.

Medidas de precaución

De acuerdo a la Food Safety and Inspection Service del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, se deben tomar algunas recomendaciones para cuidar la salud. Por ejemplo,

1. No coma huevos crudos.
2. Compre huevos limpios.
3. Refrigere los huevos.
4. Utilice los huevos dentro del tiempo recomendado.
5. Congele los huevos si desea almacenarlos por largo tiempo.
6.Manipule los huevos con prudencia.
7. Cueza los huevos, y
8. Siga recetas de huevo sanas.

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