La CLICAC come carne sin clasificar
JULIO CÉSAR AIZPRÚA
jaizprua@prensa.com
La Comisión de Libre Competencia y Asuntos
del Consumidor (CLICAC) tiene que hacer una labor “más efectiva”
para que los comercios cumplan con la ley de
clasificación de la carne de res, aseguró ayer César Ayala,
secretario ejecutivo de la Comisión Nacional de la Carne.
Ayala explicó que la mayoría de los comercios están recibiendo carne debidamente clasificada en canal, pero que no la clasifican al momento de vendérsela al consumidor.
“Aquí la CLICAC tiene que hacer su labor, pues no la está haciendo”, aseveró el funcionario.
No obstante, una fuente de la CLICAC afirmó que desde que se creó la Comisión Nacional de la Carne, ellos han estado “verificando” que los locales comerciales cumplan con la clasificación.
Es más, añadió la fuente, el próximo 30 de septiembre la CLICAC presentará un informe de las acciones que ha tomado hasta el momento respecto a este tema.
Por su parte, Ayala reconoció que actualmente no existen clasificadores de carne en los mataderos de Colón, Chitré, Boquete y Puerto Armuelles, así como en las plantas de deshuese ubicadas en los mataderos de Los Canelos de Divisa, de Santo Domingo, en la provincia de Los Santos, y en Mangrafor y Carnes Rey, en la ciudad capital.
Para subsanar esta anomalía, Ayala reveló que unos 14 médicos veterinarios se entrenan actualmente en un curso especializado para certificadores de carne, el que se viene realizando en el interior del país hasta el próximo 30 de septiembre.
Mientras estos clasificadores llenan las vacantes existentes, el secretario ejecutivo de la Comisión Nacional de la Carne dijo que en otras partes del país se está cumpliendo a cabalidad con la clasificación de la carne en canal -o sea, directamente en los mataderos-, aunque reiteró que aún se le continúa vendiendo al público carne sin clasificar.
Según la Comisión Nacional de la Carne, la Ley No. 25 del 30 de abril de 1998, que reglamenta la clasificación de la carne de ganado bovino, permitirá a las autoridades sanitarias diferenciar las reses según la edad, sexo y peso, requisitos indispensables que se reflejan en el grado de ternura y jugosidad de la carne.
Para realizar la clasificación, se han determinado cinco categorías -la ternera (T), superior (AA), selecta (A), buena (B) y comercial (C), según la calidad que presente el animal.
La categoría ternera corresponde a animales con un máximo de un año; la superior, a animales con un máximo de dos años y medio; la selecta, a reses no mayores de tres años y medio; la buena a animales con un máximo de cinco años, y la comercial, a las mayores de cinco años.
De acuerdo a las autoridades del Ministerio de Desarrollo Agropecuario (MIDA), la clasificación de la carne de res es de carácter obligatorio en todos los lugares de expendio.
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