Chocolate para enamorarse
Cuquita Arias de Calvo
Especial para La Prensa
revista@prensa.com
 En
las antiguas tierras que gobernaba el dios azteca Quetzalcóatl,
hace más de 3 mil años, era costumbre consumir "xocoattl" después
de cada comida, por sus supuestas propiedades afrodisíacas. La que
en un principio era una bebida característica de estos pueblos,
poco a poco fue diseminada por los conquistadores españoles, quienes
tergiversaron su pronunciación para denominarla "chocolate". Aprovechemos
este mes que relacionamos con el amor, para disfrutar del dulce
sabor de este producto.
Bizcocho de chocolate relleno de helado
y fresas
Ingredientes para el sirope
2 pintas de fresas frescas, limpias y en
rebanadas
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de agua
Ingredientes para los bizcochos
2 tazas más 2 cucharadas de harina
2 cucharadas de cocoa amarga
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de azúcar
1/4 libra de mantequilla
2 tazas de crema de batir
helado de vainilla
Procedimiento para el sirope:
1. Combinar en una olla el azúcar, el agua
y cocinar hasta que tenga punto y se sienta como sirope.
2. Apagar y agregar las fresas cortadas en rebanadas.
Tapar y dejar refrescar durante dos horas.
Procedimiento para los bizcochos:
Horno a 350 grados
1. Cernir la harina, la cocoa amarga, el
polvo de hornear y la sal, y mezclar en un tazón grande.
2. Agregar las 3 cucharadas de azúcar que quedaron
y mezclar bien.
3. Añadir la mantequilla y, usando sus manos,
trabajar con los ingredientes secos hasta que queden bien unidos
con la mantequilla. Agregar la crema de batir poco a poco y trabajar
la masa hasta que quede pegajosa.
4. Rociar una cucharada de harina en la mesa
de trabajo y colocar la masa sobre ella, entre dos papeles encerados.
Extender con un rodillo hasta alcanzar 1/2 pulgadas de espesor y
con un molde mediano de corazón sacar 8 bizcochos.
5. Colocarlos en una bandeja engrasada y hornear
por 25 minutos. Dejar refrescar y luego abrir con un cuchillo de
pan.
6. Cubrir la primera capa con helado de vainilla
y las fresas en sirope. Luego tapar con la segunda mitad del corazón
y cubrir con más helado de vainilla, sirope de fresas, crema de
batir y salsa de chocolate.
Cocada de chocolate blanco
Ingredientes:
5 tazas de coco rallado
5 tazas de miel de caña
1 taza de chocolate blanco rallado
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de trozos de chocolate blanco
1/4 taza de leche crema
Procedimiento:
1. Poner a cocinar el coco con la miel y
la leche crema.
2. Revolver constantemente hasta que tenga punto
y se acaramele.
3. Apagar y agregar el chocolate blanco rallado,
mezclar bien y dejar refrescar.
4. Tomar montoncitos de la mezcla, hacer tortitas
y poner un trozo del chocolate blanco en el centro, luego cubrir
con cocada hasta formar bolitas.
Corazones de chocolate
Ingredientes:
1 taza de Crisco
2 tazas de azúcar
4 huevos
1/2 taza de agua
1 cucharadita de vainilla
1 taza de harina
3/4 taza de cocoa amarga en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de nueces picadas
4 onzas de chocolate semi dulce
Procedimiento:
Horno a 350 grados
1. Engrasar un molde de 17 X 12 pulgadas.
2. En el tazón de la batidora, mezclar el Crisco
con el azúcar. Agregar los huevos uno a uno. Añadir el agua, la
vainilla y batir hasta que esté bien unido.
3. Aparte, unir los ingredientes secos. Agregar
las nueces y unir a la mezcla anterior. Verter esto uniformemente
en el molde. Hornear por aproximadamente 25 minutos.
4. Dejar refrescar por 30 minutos.
 Emparedados
de helado
Ingredientes:
2/3 taza de Crisco
2/3 taza de mantequilla
1 taza de azúcar blanca
1 taza de azúcar morena
2 huevos
3 tazas de harina
1 cucharadita de baking soda
1 cucharadita de sal
1/2 taza de nueces
2 cuaharaditas de vainilla
2 tazas de chocolate chip (para armar las galletas)
1/2 galón de helado de vainilla
1 taza de chocolate chip
Procedimiento:
Horno a 350 grados
Bandeja para galletas engrasada
1. en el tazón de la batidora, mezclar el
Crisco con las dos clases de azúcar. Luego, añadir los huevos y
los ingredientes secos previamente unidos. Por último agregar la
vainilla.
2. Refrigerar por 20 minutos hasta que la mezcla
esté dura.
3. Tomar montoncitos de la masa y formar bolitas
que se colocan en la bandeja engrasada, dejando espacio suficiente
entre una y otra para que no se peguen a la hora de hornear.
4. Llevar al horno por 25 minutos, sacar y despegar
del fondo. Dejar refrescar.
5. Tomar cada galleta y colocar una bola de
helado. Tapar con otra galleta y cubrir con chocolate chips.
6. Meter en el congelador hasta el momento de
usarse.
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