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Alimentar el optimismo
Juan Luis Batista
jlbatista@prensa.com
¿Qué hacer frente al bajón de las ventas en los restaurantes? Un experto aconseja a los dueños, gerentes o administradores una sola cosa: “deben estar ahí”.
El acto de estar presente es importante, no solo para la clientela, sino para que el personal se sienta involucrado, señala.
Miguel Espejel, experto en el tema, dictó esta semana en el hotel Caesar Park un seminario titulado “Cómo mantener su restaurante vivo y productivo”.
Allí se habló de las diferencias entre los restaurantes que triunfan y los que fracasan, los ciclos de vida del restaurante, la influencia de la moda, las tendencias gastronómicas y del comportamiento de los consumidores.
Rino Tamburelli, quien asistió al seminario, sostiene que la clave para sobrevivir en tiempos de crisis es innovar permanentemente, reducir costos sin menoscabar la calidad del servicio ni de los productos e involucrar al personal en la situación particular del negocio o de la economía.
¿Expectativas? Actitud positiva, dice Tamburelli. “Tenemos que alimentar el optimismo para no perder la guerra”, concluye.
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