Paletas
para los más grandes
Una
de las imágenes más vívidas de mi infancia, son los calurosos
días de verano. No había nada más rico que pasar el tiempo jugando,
solo para que al final del día pudiéramos refrescar nuestra sed
con una paleta bien fría.
Pasábamos
horas de diversión tratando de saborear hasta la última gota de
este manjar, con el fin de mostrar orgullosos nuestra lengua teñida
de alegres tonalidades.
Pero
hoy los adultos ya no tenemos que esperar a que nuestros padres
nos den permiso, o bien perseguir el tradicional carrito para
disfrutar de una suculenta paleta. Aprovechamos el calor de nuestra
temporada seca para ofrecer una muestra de paletas de sabor “especial”
para los más grandes.
Disfrute
de un arcoriris de sabores hechos a base de frutas frescas, ya
sea al final de una tarde, o bien al calor de la media noche.
Cuquita
Arias de Calvo
Especial
para La Prensa
revista@prensa.com
 Paleta
de daiquirí de mango
Ingredientes:
3 tazas de
mangos pelados y cortados
6 cucharadas de ron
1/2 taza de azúcar
1 1/2 cucharada de jugo de limón
Procedimiento:
Se mezclan
todos los ingredientes hasta obtener una consistencia suave. Se
presiona a través de un cedazo para obtener el jugo. Se
vierte en una jarra y se llenan los moldes de las paletas. Se
coloca en cada uno un palito para paletas. Se mete en el congelador
por 24 horas.
Nota: Si desea una versión sin licor, se sustituye el ron
por jugo de naranja.
Paleta
de saril y margarita
Ingredientes:
1 1/4 taza
de concentrado
de saril
1/2 taza de tequila blanco
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de jugo fresco
de limón
Procedimiento:
Nota: Para
hacer una versión sin licor de esta paleta, se sustituye
el tequila por la misma cantidad de jugo de naranja.
En una licuadora se mezclan todos los ingredientes hasta que se
diluya el azúcar. Luego, se cuelan a través de un
cedazo y se vierte la mezcla en una jarra para facilitar la labor
de llenar los moldes de las paletas. Se le pone a cada molde un
palito de madera para paleta (estos palitos los puede adquirir
en el supermercado) y se vierte el líquido. Se coloca en
el congelador por 24 horas.
Paleta
de piña colada
Ingredientes:
3
tazas de piña (equivalente a una
piña), cortada en cubitos de 1/2
pulgada
1/2 taza de ron
1/2 taza de crema de coco
Procedimiento
Se
mezclan todos los ingredientes hasta obtener una consistencia
suave. Se presiona a través de un cedazo para obtener el
jugo. Se coloca en un molde o en un vaso largo, luego se le pone
a cada molde el palito para paletas y se colocan en el congelador
por 24 horas.
Técnica para sacar la leche de coco:
Con un punzón se abre un huequito al coco, por uno de los
tres ojitos que tiene en la parte de arriba y se le saca el agua.
Se pone el coco por 15 minutos en un horno precalentado a 350°
y luego con un martillo se rompe la concha dura y se descarta.
Se pica el coco en cuadritos, se le deja la piel oscura que lo
cubre (si desea puede eliminar esta con un pelador de papas).
En la licuadora se colocan dos tazas de agua hirviendo y con el
motor encendido se le agrega el coco hasta tenerlo totalmente
desbaratado. Se pasa el coco rallado y su líquido por una
coladera y se presiona para extraer toda la leche. Se deja reposar
en un tazón transparente y pronto se ve cómo la
crema se divide del resto. La parte más espesa o más
concentrada se queda arriba. Se utiliza la crema primero y luego,
si se necesita más cantidad, se usa el resto. Si no desea
pasar por este trabajo, puede adquirir las versiones preparadas
en el supermercado.
Paleta
de melón verde
 Ingredientes:
1/2 taza de
azúcar
1/2 taza de agua
2 tazas de melón verde pelado y
cortado en cuadritos
3 cucharadas de campari
3 cucharadas de vodka
Procedimiento:
En una licuadora
se mezclan todos los ingredientes, hasta obtener una consistencia
suave. Se pasa a través de un cedazo y se vierte el jugo dentro
de una jarra. Se llenan los moldes con el líquido y se les coloca
el palito para paletas. Se meten en el congelador por 24 horas.
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