Damon's

Para probar algo más pedimos un combo de costillitas de cerdo, deliciosas, con langostinos apanados

Aristóloga
Especial para La Prensa
revista@prensa.com

Damon's es intrigante. Comenzó a intrigarme desde el momento en que leí, en el suplemento que publicaron en La Prensa, que “es un concepto nuevo, revolucionario, cuyo éxito vie nen comprobando en Estados Unidos desde hace 20 años”. No será verbatim, pero era algo así bien oximorónico. Vaya. Cuando llegué, retacada porque es franquicia, y atacada porque derri baron el hermosísimo, vetusto árbol que ya era un hito de la calle 50, co menzó a mejorar mi humor cuando vi todas las posibilidades que tiene el si tio.

Cada mesa tiene un panel de control de sonido. Con este se elige y modula el sonido correspondiente a cuatro enormes pantallas, las más dedicadas a ruedos de testosterona (léase depor tes violentos), las menos a cómicas o a un excelente juego de trivia. ¿Se ima ginan ustedes? Si el concepto (creo que lo llaman eat-tertainment) hubiese exis tido en mis épocas, yo -y más de un pretendiente sin suerte- hubiera sido feliz. Porque verán, cuando me invi taba a salir uno de esos plomos con mayúscula que no quería que jamás me volviera a sacar, pedía el plato más caro del menú a ver si se ahuyentaba. Pero este sitio amplía el compás: El barullo y estímulo “extratabular” -o sea más allá de la mesa, el barbarismo es mío- es tal que no tienes que decirle a tu acompañante más que “pásame la vinagreta, por favor”. Si tienes que sa lir con un cliente insufrible o peor, si tu jefa insufrible te pide que atiendas a su hermano Cuasimodo que llegó de Ciudad Cloaca, ¡zas! problema resuel to. Si tu matrimonio no soporta una conversación más de la estrictamente necesaria, ¡bingo! Ya sabes a dónde lle var a tu esposa. O sea, el sueño del autista renuente.

Prólogo aparte, les diremos los por menores de la comida:

Pedimos los platos de entrada de combinación: el Sampler Platter que trae alitas tipo Búfalo (buenas), palitos de mozzarella (algo picositos, con salsa marinara aparte), cáscaras de papa re llenas con queso (grasosas) y unas cuan tas costillitas de cerdo (deliciosas). El otro plato mixto, el Starting Line-up, trae algo que se llama San Antonio Spring Roll, un rollo de primavera re llena de ingredientes típicos de lo tex- mex como cilantro, jalapeño, frijol ne gro, maíz, y que viene con una re moulade muy ligera, que realmente me gustó; luego trae un bloque de aros de cebollas rebozadas y fritas, bastante buenas; unos deditos de pollo apana dos que me gustaron, y nuevamente los palitos de mozzarella. Este combo trae además de la remoulade una salsa con horseradish y otra tipo marinara. Para probar además pedimos un com bo de costillitas de cerdo, deliciosas, con langostinos apanados (los encon tré algo aceitosos, pero eso fue lo que le gustó a RDT, reacción atávica, digo yo) que aparecen en una sección muy interesante en que te combinan las es pecialidades de la casa, las costillas de cerdo y el asado de res (prime rib) con alitas tipo Búfalo, langostinos apana dos, etc.

RDT (recluta de turno, para los no vatos) pidió un enorme New York Strip, que estuvo regio. Ni este ni mi Prime Rib Corte Damon's vinieron re cocinados, mal que a tantos adolece. Pero volviendo con mi prime rib, el centro, lo que se dice el corazón ma gro, estuvo estupendo, y no tengo que jas ni del jus (jugos que suelta la car ne) ni de la salsa con nabo picante (horseradish). El problema fue que cuando uno ordena un prime rib, es pera poder hacer un corte desde el centro hasta el borde, pasando por to das las capas: costra, gordito, filón de carne, más gordito, corazón magro. ¿Me explico? Pero este tenía un ruedo duro, como de nervio, alrededor del corazón del corte, que me hizo desear un bisturí para no perder tanta carne; y como había que comer lo de afuera aparte por el cerco nervioso, la ma rinada seca que se le aplica para im partir sabor a la pieza se sentía muy salada. Pero aún así, recomiendo el prime rib. De las ensaladas que vienen con la comida, la Cesar estuvo muy buena; la de la casa, que pedí yo y que trae lechuga, tomate, pepino, queso, etc. no estuvo mala, pero cuando probé la César del RDT me antojé y entonces jamás volteé a ver la mía.

Los postres, un Chocolate Decaden ce (brownies, helado de vainilla, sirope de chocolate crema batida) y un Oreo Cheesecake (cheesecake con galletas oreo, sirope de chocolate) estuvieron muy decentes. Para los no chocolate ros, hay un pastel de manzana que lastimosamente se les había agotado. La lista de vinos también me pareció un poco pobre, aunque la de cervezas lo compensa.

Para terminar, es una franquicia tí pica, con sus pros y sus contras, y estoy segura de que el tema deportivo y el tipo de menú le logrará sus adep tos. Dixit.

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